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大豆蛋白粉的种类及区别

来源:http://www.2011gq.com/news596548.html发布时间:2021/4/21 16:15:00

    根据不同的划分方式,大豆蛋白粉可分为不同的种类,而根据生产工艺的不同,大豆蛋白粉可分为全脂大豆蛋白粉,半脂大豆蛋白粉。这两种大豆蛋白粉之前还是存在一定区别的,为了能让大家更进一步的了解大豆蛋白粉,了解全脂大豆蛋白粉与半脂大豆蛋白粉的区别,将主要针对这方面的问题进行讲解。

    全脂大豆蛋白粉的生产流程是,原料大豆,去杂,烘干,脱皮,粉碎,全脂大豆蛋白粉。而半脱脂大豆蛋白粉的生产流程则是,原料大豆,去杂,压榨,含油豆饼,粉碎,半脱脂大豆蛋白粉。无论是在生产全脂大豆蛋白粉时,还是在生产半脂大豆蛋白粉时,为了确保品质,必须要选好豆。一般情况下,要选择无霉变,无蛀虫,籽粒饱满的大豆,这样的大豆蛋白质含量高。去杂则是将大豆中掺入的草屑,泥沙,石头和金属碎屑。在烘干大豆时,温度一般会控制在68-70摄氏度,工作气压则在0.15-0.2Mpa,处理时间为45分钟。


    大豆在经过烘干处理后,含水量将小于等于10%的原料大豆。随后再将烘干后的大豆送入脱皮分离机中,经磨盘搓动和风机分选,使大豆的脱皮率高于95%。大豆在经过脱皮后就可以进行破碎,压榨,得到豆饼。制粉是加工大豆蛋白粉的重要环节,脱皮破碎后的大豆需要经制粉机进行粉碎。在购买大豆蛋白粉时,可从色泽,气味,组织形态等方面进行质量评定。

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